Příprava zmrzliny, Zmrzlina

studenou cestou bez pasterace 1 kg sušené zmrzlinové směsi rozmícháme ve 2 litrech studené pitné vody. Necháme asi 15 min odstát, scedíme, vlijeme do zmrzlinového stroje a v nášlehu zmrazíme. Vytáčíme do porcí, případně vaniček.
Doporučení: před zmrazením zmrzliny v nášlehu doporučujeme směs ve vanách lehce promíchat.
Takto připravená směs se může buď bezprostředně zmrazit na teplotu -8°C a nižší nebo ji lze před zmrazením uchovat při teplotě do +4°C (maximálně po dobu 60 minut) – www.szpi.cz.

teplou cestou s pasterací Smícháme 1 kg sušené směsi s 2 litry studené pitné vody, scedíme a tepelně opracujeme. Technologický postup výroby musí zajistit po pasteraci následné zchlazení tepelně opracované směsi. Takto připravenou směs poté zpracujeme na mraženou zmrzlinovou směs.
Směs se zchladí na teplotu +4°C do 90 minut po pasteraci. Směs lze bezprostředně zmrazit na teplotu
-8°C a nižší. Zchlazenou, nezmrazenou směs lze uchovat nejdéle po dobu 48 hodin při teplotě do +4°C. Tato teplota musí být zachována i při její přepravě a rozvozu – www.szpi.cz.

Příprava zmrzliny z tekuté směsi

Směs nalijeme do zmrzlinového stroje a zmrazíme. Tato směs je již tepelně ošetřená, a proto Vám tedy odpadá energeticky a časově náročná pasterace.

Příprava vodových zmrzlin

1 kg sušené zmrzlinové směsi rozmícháme ve 2 litrech studené nebo vlažné pitné vody. Necháme 15 min odstát, scedíme, vlijeme do zmrzlinového stroje a v nášlehu zmrazíme.

Sušené směsi Mixar a Fredomix

Exkluzivní výrobek s trvale vysokou kvalitou

hotová sušená zmrzlinová směs, obsahuje kompletní složení potřebné k výrobě zmrzliny
snadno a bezezbytku rozpustné směsi z 1 kg směsi vyrobíte 4 l lahodné zmrzliny v suchém stavu možné skladovat v pokojové teplotě do 24 °C

UHT tekutá zmrzlinová směs

vhodné pro provozy se zvýšenou hygienickou náročností

již hotová tekutá zmrzlinová směs jednoduchá a rychlá příprava

Určeno pro přípravu:
točených i porcovaných zmrzlin
osvěžujících koktejlů, shaků
cukrářských krémů, náplní